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01/12/2015

Gros fruit rond légèrement aplati. Le kaki a une peau fine et lisse, couleur corail. Sa chair douce et parfumée se mange nature, en salade de fruits ou en tarte.

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Une grande récolte, mais certains crèvent au sol.

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Recette: Larousse de la cuisine 1992 Page 395
POUR 4 PERSONNES
pas de cuisson !

4 BEAUX KAKIS MÛRS A POINT / RHUM  / 2 GROSSES BOULES DE GLACE A LA VANILLE.
10 CL DE CREME FRAICHE / 20 G DE SUCRE GLACE  / 4 CERISES CONFITE

1. Lavez les kakis et essuyez-les. Décalottez-les de la cote du pédoncule.
Retirez la pulpe avec une petite cuiller en veillant à ne pas crever la peau.
2. Versez quelques gouttes de rhum dans chaque fruit évide et laissez macérer au frais pendent 1 h.
3. Mélangez la pulpe des kakis avec la glace à la vanille. Garnissez les fruits avec ce mélange et mettez-les dans le freezer.
4. Quelques minutes avant de servir, fouettez la crème avec le sucre glace en chantilly très ferme. Garnissez les fruits glaces avec la crème et ajoutez les cerises confites en décor.

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